Encuentro Tecnológico sobre la Industria Láctea

Programa:

9:00
Acreditaciones

9:30
Presentación del ENTEC.
Presentación del nodo Argentina de la “Enterprise Europe Network”.

10:15
“Bacterias lácticas aisladas de fermentos artesanales: fábrica de componentes bioactivos”.

Analía G. Abraham, CIDCA (UNLP-CONICET). Área Bioquímica y Control de Alimentos. FCE, UNLP.

10: 30
“Vinculación del INLAIN con la industria en temas de microbiología”.
Jorge Reinheimer, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.

10:45
“Bacteriófagos en la Industria Láctea: Detección y Estrategias Tecnológicas para minimizar sus implicancias”.
Andrea Quiberoni, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.

11:00
Coffee Break

11.30
“Exopolisacárido (EPS) de Lactobacillus fermentum Lf2. Aplicación como aditivo alimentario en yogur: caracterización tecnológica, reológica y sensorial”. Ana Binetti, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.

11:45
“Cultivos probióticos autóctonos desarrollados a partir de tecnología disponible en Argentina”.

Gabriel Vinderola, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.

12.00
“Avances en alimentos lácteos funcionales”.
María Cristina Perotti, INLAIN (UNL-CONICET), FIQ, UNL.

12.15
“Probióticos Lácticos en Alimentos Funcionales: nuevos desafíos y oportunidades”.
María Pía Taranto, CERELA (CONICET).

12:30
“Alternativas tecnológicas para la industria láctea”.
Susana Zorrilla y Guillermo Sihufe, INTEC (UNL-CONICET).

12.45
“Valorización de la lactosa mediante procesos catalíticos”.
Silvina Regenhardt y Camilo Meyer, INCAPE (UNL-CONICET).

13.00
Lunch.

14:00
Mesas de encuentro de empresas con investigadores.

16:00
Fin del ENTEC.